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　　每個(gè)人都可能有這么一個(gè)相同的問題：「在騎車之前，我應(yīng)該在什么時(shí)候進(jìn)食? 該吃多少?」 你需要足夠的食物來供給所要的熱量---但不是多到讓你幾乎騎不動(dòng)。這對(duì)需要持續(xù)耐久型的運(yùn)動(dòng)選手來說，的確是一項(xiàng)不太容易達(dá)成的平衡問題。吃得飽飽的，就出門騎車，可能讓腸胃中尚未消化的食物咕嚕咕嚕作響，甚至有作嘔的感覺，但是缺少食物，有可能讓你還沒有到家之前，就不支倒地。 4～8個(gè)小時(shí)之前 「最大的錯(cuò)誤飲食觀念就是：認(rèn)為騎乘前一分鐘所吃下的食物就是馬上用得上的主要能量」；「不，并不是這樣的。你的主要能量是來自于4～8個(gè)小時(shí)之前，你所吃下的食物--被消化、吸收、轉(zhuǎn)化并儲(chǔ)存于肌肉之中的肝醣(glycogen)」。

　　如果你習(xí)慣于清晨騎車的話，那么前一天晚上，你應(yīng)該多吃醣類食物(Carb-Rich Meal)，一般來說，你可以選擇通心面(對(duì)西方人而言)。如果你計(jì)劃參加星期三晚上的團(tuán)隊(duì)騎乘的話，那么準(zhǔn)備一個(gè)有薄煎餅、圈圈餅(Bagel)、燕麥粥的豐盛早餐就對(duì)了。 醣類食物(Carbohydrate， saccharide )是重點(diǎn)，其重要性在于運(yùn)動(dòng)當(dāng)中以及置換肌肉肝糖時(shí)，可以維持人體的正常血葡萄糖值(Blood-Glucose level)。

　　對(duì)運(yùn)動(dòng)員而言，美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)(American Dietetic Association)建議每人每天所攝取的醣類食物為：6～10克/每公斤體重。若體重為 77 公斤，則攝取量為700公克。對(duì)單車騎士來說，若騎乘前4～8小時(shí)前進(jìn)食醣類食物的話，他會(huì)踩踏得更久，而且通常會(huì)更快。在一項(xiàng)研究中顯示，完全不吃醣類食物(didn't carbo-load)的單車騎士之中，超過半數(shù)的人無法完成三小時(shí)的騎乘測(cè)試(@ 70% VO2 Max。)。

　　那么現(xiàn)在流行的高脂飲食(High-fat diet)又是怎么一回事呢? 標(biāo)準(zhǔn)的單車運(yùn)動(dòng)飲食(Standard cycling diet)中有10～15%總熱量是來自脂肪。這個(gè)水準(zhǔn)會(huì)讓你有足夠的能量外加一些脂溶性維它命和身體所需的脂酸(Fatty Acids)。但是吃下更多的脂肪食物并不會(huì)增強(qiáng)騎乘能力。比對(duì)20～25%與15%的脂肪攝取，二者之間并無太大區(qū)別。 在你開始騎乘前的那一刻 雖然騎乘前的最后一餐并不是馬上用得著的主要能量，但是它會(huì)影響你的能力表現(xiàn)。它會(huì)藉由提升血糖濃度，來啟動(dòng)能量轉(zhuǎn)換機(jī)置( prime your energy-burning pump)，增強(qiáng)你的能量并免于饑餓感。 騎乘前的小點(diǎn)心會(huì)讓你不會(huì)感到肚子餓，同時(shí)也不會(huì)讓尚未完全消化的食物停留在你的胃里面。這聽起來應(yīng)該很容易明白的，實(shí)際的訊息是：你需要低脂低纖以便于快速消化，而且是高醣的食物來維持血葡萄糖同時(shí)能夠?qū)⒏熙钡膬?chǔ)存量提高到最大。另外食物中也要含有適量的蛋白質(zhì)。

　　總而言之，開始比賽或比較硬斗的騎乘(如阿里山公路)之前，應(yīng)該吃一些容易消化，不具刺激性的食物如速溶燕麥粥、圈圈餅、香蕉、蜂蜜土司等。 這些都很容易消化，在上路之前就已經(jīng)不在胃里面了。 當(dāng)你全力踩踏時(shí)，只有20%血液流經(jīng)你的胃部，這會(huì)讓你不容易消化脂肪性食物(如意大利烤餅 Lasagna )。再者也應(yīng)避免酸性食物和飲料，如柑橘和咖啡。那只會(huì)攪亂消化，還有讓你覺得使不出力來。如果你參與的是短時(shí)間、高張力的競賽如計(jì)時(shí)賽等，那么吃得更輕松一點(diǎn)(to eat ligter)，并盡可能拉長咀嚼與踩踏之間的時(shí)間。如果你想騎一趟長距離但不求快速度的路線，你可以吃多一點(diǎn)。 說了這么多，到底應(yīng)該怎么吃? 吃什么? (What and how should you eat ?)，

　　這里有三項(xiàng)騎乘前飲食建議可作為參考：

　　1. 騎車之前，使用液體能量食物，主要考量是它比較容易消化。

　　2. 騎車之前幾小時(shí)，吃一些小點(diǎn)心(smaller snack)。 3. 這一天的飲食分成5