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運動飲料背后的真相(圖文)
2013-01-18 09:38:34
出處 : 果殼
作者 : jincheng
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流言：運動飲料是運動的必備單品，它不僅能高效補充水分，同時還能更好地促進電解質(zhì)恢復平衡、補充能量，防止低鈉血癥及水中毒，讓運動員表現(xiàn)更出色。對于非運動員，運動飲料也是健康生活的一部分，運動飲料能讓你更健康。
真相：運動飲料主要由水、糖（葡萄糖、低聚糖等）以及鈉鉀離子的電解質(zhì)等成分組成，目的是補充運動員在比賽和訓練中丟失的水分、電解質(zhì)和能量物質(zhì)。它最大的功能是針對進行密集、高強度運動的運動員設(shè)計的，對于普通人來說，運動飲料并不是健康的日常飲品，相反它還會帶來一系列健康問題。
運動不補液＝脫水？
事實上，20世紀70年代時，馬拉松運動員還拒絕在賽事過程中飲水，害怕會影響成績。直到企業(yè)開始贊助一些科學家進行運動補液方面的研究后，其重要性才廣受關(guān)注�，F(xiàn)在，這些科學家們通過對運動醫(yī)學機構(gòu)施加影響向運動員和普通人傳達恐懼——脫水的危險。
運動飲料產(chǎn)業(yè)最大的成就就是成功動搖了人們對“口渴”的信任�？诳剩恢币詠肀徽J為是一個相當完善的發(fā)現(xiàn)及應對脫水的體內(nèi)平衡機制。但受到運動飲料企業(yè)贊助的研究卻指出，這個機制是不準確、不可靠的，依賴口渴機制可能讓人沒法完全補足丟失的體液。因此，“（運動員）即使不渴，也應該每15分鐘就補充150毫升液體”。甚至于國際奧委會給運動員的營養(yǎng)指導手冊（2003年發(fā)布，2008年更新）也只強調(diào)補充水分、預防脫水的重要性，卻一次也沒提到“口渴”。
開普頓大學體育及運動學教授提姆•諾克斯說，“脫水是人體對運動的正常生理反應。水分丟失增加，人就會口渴，會喝水，然后就沒有然后了。問題是，企業(yè)要提高銷售量，因此他們只能說口渴機制的‘不能勝任’”。諾克斯教授在這點上應該很有發(fā)言權(quán)，在20世紀80年代早期，他曾跟南美的一家運動飲料公司一起開發(fā)了一款運動飲料。
而且現(xiàn)代競技運動賽事已經(jīng)可以給運動員提供非常便利的服務(wù)，包括隨時取用的水。以馬拉松為例，沿途都有相應的水站，運動員可以根據(jù)自己的需要隨時停留進行補充，他們可不是在沙漠中要忍受全程無水的痛苦。
運動飲料助你保持良好競技狀態(tài)？
對運動員來說，體液大量丟失的確可能對健康和運動能力造成影響，但運動飲料是否真如運動飲料企業(yè)宣稱的那樣，能更好地促進體液和電解質(zhì)的補充現(xiàn)在是有爭議的。
一項來自牛津大學（Centre of Evidence Based Medicine at Oxford University）的薈萃分析（meta-analysis）研究指出：從目前關(guān)于運動飲料提高運動能力的相關(guān)研究文章來看，缺乏高質(zhì)量的研究，且研究存在很大的偏倚，只有3篇文章能夠被納入到分析中，僅憑借現(xiàn)有的研究就得出結(jié)論是非常令人擔心的，如果要令人信服，就應該進行更高質(zhì)量的研究。
有學者提出運動員每日三餐的營養(yǎng)膳食就足夠補充其在訓練和比賽中的電解質(zhì)和能量物質(zhì)耗損。從這個觀點上說，用運動飲料來補充訓練或比賽后的能量或電解質(zhì)損耗不是必需的。而對比賽或訓練間歇期間的能量補充來說，適量補充固體能量棒、糖塊、香蕉等也能達到相應的目的，這點運動飲料并無突出優(yōu)勢。
對于最關(guān)鍵的補水問題，運動飲料似乎也沒有比普通水更好的效果�，F(xiàn)代體育中，由于比賽規(guī)則的改變，運動員可以有充足的時間進行液體補充。所以，在運動實踐中真正能夠危害運動員健康的是由于大量飲水造成的低鈉血癥以及高溫環(huán)境導致的熱病等。
研究發(fā)現(xiàn)低鈉血癥的發(fā)生與補充的液體種類無關(guān)，而只與補充的量有關(guān)，也就是說過多的補充運動飲料也會造成低鈉血癥。目前認為水分的補充應該聽從身體的需要，感覺到口渴，就適當?shù)暮赛c水（當然你也可以喝運動飲料），這就足夠了。對運動中的熱病來說，核心體溫的升高更多的受到外界環(huán)境（溫度、濕度、風速等）的影響，而與你補充何種液體無關(guān)。
運動飲料讓你更健康？
在成功地讓運動員們相信，運動時喝什么跟平時訓練一樣重要后，運動飲料產(chǎn)業(yè)緊跟著就擴大了目標銷售人群。他們將廣告投向大眾媒體，他們還通過運動醫(yī)學教育向?qū)W校、家長和學生傳達補液的重要性及瓶裝水的不足。
他們的策略非常有效，現(xiàn)在非運動員已經(jīng)成為運動飲料最大消費群體，很多不怎么運動的人，都將喝運動飲料視為一種健康的生活方式。來自耶魯大學食品政策與肥胖研究中心的一份分析指出，1/4的美國父母認為運動飲料對孩子來說是健康飲品。
但運動飲料公司提供的所有研究其對象都是保持密集、高強度運動習慣的人。他們似乎沒有考慮過他們絕大多數(shù)的消費群體只是平均每周去健身房呆2小時的人。這也是為什么歐洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）聲明說：含有碳水化合物的電解質(zhì)飲料（運動飲料）只適用于那些經(jīng)常進行高強度耐力運動的體力活動人群。
哈佛大學的研究人員指出，一瓶500毫升的甜飲料一般含3-14湯匙糖（1湯匙約4克糖）。吃進去更多糖意味著攝入更多能量，若其他方面得不到控制，必會增加肥胖、糖尿病、齲齒、痛風等健康問題。上述那份來自耶魯大學的分析證實，兒童消費運動飲料的增加，對他們的肥胖“貢獻”不少。
其次，運動飲料中的電解質(zhì)鈉也會帶來一些健康問題。根據(jù)我國標準規(guī)定，運動飲料中鈉含量一般在50-1200毫克/升。喜歡喝運動飲料，勢必增加鈉的攝入量。而過多的鈉會增加高血壓、中風、心血管疾病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的風險。
運動飲料明顯不應該被當成健康飲料大量飲用。
客觀看待為運動飲料背書的科學實證
運動飲料公司在推銷自己產(chǎn)品的時候，無不在強調(diào)產(chǎn)品背后的科學佐證�？捎t(yī)學雜志（British Medical Journal）對運動飲料的系統(tǒng)綜述研究中發(fā)現(xiàn)，相關(guān)研究普遍存在以下幾個問題：樣本量不足、研究質(zhì)量不高、數(shù)據(jù)的操縱（優(yōu)先選擇陽性結(jié)果）、缺乏雙盲試驗等。而美國運動醫(yī)學學會發(fā)表的關(guān)于補液的立場性文章中，大多數(shù)編委都在文章末尾的利益沖突申明或說明中表述了自己同某些運動飲料公司的合作或被資助的關(guān)系。
另外，由于相關(guān)機構(gòu)、著名期刊雜志的評審都與知名運動飲料公司建立了長期的合作關(guān)系，關(guān)于運動飲料負面報道的研究很難發(fā)表。
結(jié)論：對于保持密集高強度運動習慣的人來說，只要感到口渴時就補充適量水分，避免一次大量補液，那無論喝什么，都能預防脫水、低鈉血癥及水中毒等問題；而巧克力、香蕉等在補充能量方面，也不輸運動飲料。所以，是否選擇運動飲料只是個人喜好。對業(yè)余運動愛好者或者從不運動的人來說，運動飲料絕不是健康生活常備品。
責任編輯：凌子
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