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當(dāng)許多人聽(tīng)到心臟外科醫(yī)生 Shyam Kolvekar ：「英國(guó)一年有超過(guò)三千五百名青年因?yàn)閿z取過(guò)量牛油、奶油及全脂牛乳食品而導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞，進(jìn)而危害其生命�！沟暮粲鯐r(shí)，有可能會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)誤的想法，一昧認(rèn)定這位醫(yī)師就是在講：「牛奶對(duì)你不好，大家千萬(wàn)別喝�！�

    其實(shí)他真正所說(shuō)的是：「我們應(yīng)該改用低脂肪含量的產(chǎn)品：人造奶油和低脂牛奶�！惯@才是關(guān)鍵，而且從近年的研究結(jié)果中一再的確認(rèn)，脫脂牛奶仍然是自行車運(yùn)動(dòng)的超級(jí)輔助飲料！

    隸屬於拉夫堡大學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 Phil Watson 博士表示：「我們的研究專注於牛奶如何反應(yīng)在體育表現(xiàn)上，尤其是高壓訓(xùn)練過(guò)程中對(duì)於選手本身耐力及回復(fù)力的影響�！�

    「其中牛乳最引人注目的成效是，它可以迅速恢復(fù)運(yùn)動(dòng)後的流體損失。這代表了牛奶確實(shí)是一種理想的運(yùn)動(dòng)後補(bǔ)給飲料，可以有效地取代運(yùn)動(dòng)時(shí)流汗索引致的損失和補(bǔ)充人體所需的碳水化合物�！�

    像我們運(yùn)動(dòng)後，直接補(bǔ)足醣類（碳水化合物）是絕對(duì)有必要的；更理想的是應(yīng)該同時(shí)補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，來(lái)幫助修復(fù)自己受損的肌肉組織。所以能一次滿足兩種愿望的牛奶，就是一個(gè)絕佳的選擇羅。

    雖然全脂牛奶和低脂牛奶內(nèi)含的電解質(zhì)和礦物質(zhì)成分都差不多，但是低脂牛奶往往更可口和解渴。

    另外，即便是對(duì)於那些沒(méi)有乳糖不耐癥的人而言，全脂牛奶里的脂肪成份還是很容易讓人喝下去後感到不適。 （如果有乳糖不耐癥的話，那喝下去的結(jié)果就是拉肚子了

    「我們知道只要是單位熱量愈高的食物，那麼腸胃要完全消化吸收的時(shí)間也就愈長(zhǎng)，」沃森博士說(shuō)，「所以脫脂牛奶會(huì)比全脂牛奶更不易引起腸胃不適或是腹脹的癥狀，這也是已被大家公認(rèn)的事實(shí)�！�

    在加拿大安大略省的麥克馬斯特大學(xué)的運(yùn)動(dòng)代謝研究團(tuán)隊(duì)里，同樣在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)後飲用牛奶相關(guān)研究的斯圖特 菲利普 （Stuart Phillips） 發(fā)現(xiàn)，比起傳統(tǒng)的 8%等滲透運(yùn)動(dòng)飲料，運(yùn)動(dòng)後改喝牛奶可以更有效的補(bǔ)充并保留住體內(nèi)的水分。

    菲利浦表示：「牛奶中含有的蛋白質(zhì)，似乎是最適合人體轉(zhuǎn)換來(lái)修補(bǔ)肌肉用的，因?yàn)樗��?dú)特的酪蛋白和乳清混合氨基酸中含有一種類似肌肉蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，還有其他必需的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，都是我們身體無(wú)法自行制造、必須靠飲食來(lái)攝取的。所以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，喝牛奶算是最方便又營(yíng)養(yǎng)的作法�！�

    至於牛奶憑什麼可以這麼說(shuō)得那麼厲害，我們來(lái)看看它的成分就知道，可參照下表：

    看來(lái)牛奶真是不錯(cuò)，那……除了牛奶，還有其他選擇嗎？？

    不幸的是，如果因?yàn)槟惚旧砘加腥樘遣荒桶Y而想靠選擇喝豆乳飲品（EX：豆?jié){）來(lái)取代牛奶的話，那麼效果也不會(huì)比其他人喝牛奶來(lái)得好。「嚐試模仿牛奶功效的大豆飲品最終還是遠(yuǎn)不及牛奶，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分完全不同，唯一相同的大概只有都是白的和都可以喝罷了。」麥克馬斯特大學(xué)的菲力普再次強(qiáng)調(diào)，「我們的數(shù)據(jù)表明，在想促進(jìn)肌肉增生以及合成肌肉蛋白質(zhì)的要求下，大豆蛋白的表現(xiàn)真的沒(méi)有比牛奶好。」

    但如果你并非因?yàn)槿樘遣荒桶Y，而只是單純不喜歡牛奶的味道而不喝的話，那有個(gè)好消息可以報(bào)給你知。因?yàn)楦鶕?jù)去年的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，巧克力口味的牛奶功效甚至超越了一般牛奶！這項(xiàng)研究共有13位大學(xué)足球運(yùn)動(dòng)員參與受測(cè)，球員們發(fā)現(xiàn)只要喝了巧克力牛奶，那麼體內(nèi)化學(xué)肌酸激脢的數(shù)據(jù)水平就會(huì)比較低，這個(gè)指標(biāo)可以判斷體內(nèi)肌肉受損及分解的程度。

    所以同樣的運(yùn)動(dòng)量下，肌酸激脢愈低就是愈好羅。討厭牛乳味道的朋友，試試看巧克力口味的吧~~