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環(huán)法美國素食車手 公開食譜推廣健康飲食(圖文)
環(huán)法自行車大賽現(xiàn)在最忌諱一個字：吃，禁藥丑聞連年不斷，幾任傳奇巨星掉進藥罐子，讓車手們簡直要談“吃”色變。近年的環(huán)法賽，偏偏有一位車手要對全世界公開并分享他的比賽食譜。美國佳明車隊車手扎布里斯基，他那特別的“興奮劑”其實很陽光，那就是素食。
車手們的傳統(tǒng)菜單：牛排+意面+牛奶
環(huán)法賽吃素，這是個怪念頭
很難想象，職業(yè)車手只吃素如何能堅持完成環(huán)法大賽。
23天里完成3500公里的騎行，相當于杭州寧波間打11個來回，其間還要翻越比利牛斯山和阿爾卑斯山的數(shù)個海拔超過兩千米的山口，車手平均每天消耗8000 卡路里的能量，相當于普通成年男性每日所需能量的4-5倍。環(huán)法傳統(tǒng)菜式只有牛排、意面和牛奶，牛排作為紅肉，能為人體血液提供血紅素，增加血液的攜氧 量，抗疲勞，意面和牛奶提供蛋白質和各種微量元素。
記者上網(wǎng)搜索“卡路里計算器”，計算得出，100克牛排、一份意大利肉醬面加一盒鮮奶這一頓的卡路里總量已經(jīng)達到1200卡，車手相當于要每天吃這樣的7頓。但扎布里斯基的食譜里，這“三大件”一個都沒有。
也許最嚴謹?shù)乃厥痴咭赋鲈祭锼够白鞅住�，因為他雖然不碰肉、蛋、奶，每周還是要吃幾頓魚。他吃魚也不是為了打牙祭，而是跟吃藥一樣：通過吃鮭魚補鐵。
就算這不是全素，和其他人吃的差別也太大了。曾經(jīng)和扎布里斯基合作過的營養(yǎng)師，現(xiàn)任科羅拉多大學體育醫(yī)學教授伊戈·米蘭就嚴肅地指出：“在環(huán)法賽吃素是個奇怪的想法，對絕大部分自行車運動員來說沒有意義�！�
扎布里斯基為什么吃素？一年前他的飲食也是典型的自行車餐，但在當年環(huán)法賽前的隊內血檢后，隊醫(yī)說，他的體質是全隊最容易食物過敏的，而且肌肉有炎癥。扎布里斯基當時就把紅肉戒了，另一方面他也是覺得消化牛排太消耗能量，接下來幾個月又戒了牛奶，他成了完全的素食者。
扎布里斯基的菜單：植物蛋白+魚肉
這是素食者最重要的一次證明之旅
蔬菜水果沙拉加面包，提供的能量當然沒法跟肉類比，好在現(xiàn)代科技制造出各種植物蛋白產(chǎn)品，吃著“素”能量棒、能量粉，扎布里斯基的能量攝入倒沒什么問題，不過不久他就感覺運動過程中有些發(fā)虛。請教了一位同為素食者的摩托車運動員，對方建議不必對“素食”兩個字太苛求，可以吃一點魚，對攝入鐵和維生素很有好處。
吃素幾個月后，他的成績還真提高了，“很多小毛病都好了，口腔潰瘍、皮炎都消失了�！钡�，當佳明車隊隊醫(yī)聽說扎布里斯基吃素，馬上給他去電話。隊醫(yī)很擔心，因為吃素會讓人體缺乏鐵攝入，鐵元素是運動員保證耐力的關鍵。他和扎布里斯基協(xié)商，除非鐵蛋白(蛋白質中的含鐵量)數(shù)值正常，才能繼續(xù)吃素。沒想到， 體檢檢測結果，鐵含量和血紅素含量一切正常，隊醫(yī)也是又驚又喜。
今年五月的美國加利福尼亞自行車賽，扎布里斯基奪得個人計時賽頭名，上個月又收獲全美計時賽冠軍，對于這次環(huán)法賽也難免有想法。扎布里斯基曾經(jīng)參加過5屆環(huán)法賽，3次完賽，榮耀時刻是在2005年揭幕賽段戰(zhàn)勝環(huán)法王阿姆斯特朗奪得黃衫，并保持了3個賽段。不過目前的扎布里斯基的成績不太理想，第8賽段結束 后，他的總成績僅列188名選手的第175位。
昨晚環(huán)法完成第9賽段，剩余12個賽段，趕超還有機會，扎布里斯基這趟的另一個目標同樣重要：“這絕對是素食者最重要的一次證明之旅，如果(吃素環(huán)法)真的可行，誰也不能再對著素食者說，‘這樣不行’了�！�
延伸閱讀
堅持素食主義的體壇大佬
吃素會讓人體力下降？至少小威的答案是不會。這位前網(wǎng)壇一姐曾在溫網(wǎng)半決賽上因為拉肚子而輸?shù)舯荣悾蟊惴艞壢馐�，加入到姐姐大威的素食行列，平時主要吃水果和蔬菜，偶爾吃點雞肉和魚。
超長跑運動員史高特·杰瑞克連續(xù)七年贏得西部一百英里超長跑比賽冠軍，能在這項長度達160公里的耐力賽中接連稱王，杰瑞克說他成功的秘訣是吃素，“我感覺我的恢復時間縮短了，我的精力更充沛了，而且不太會生病了�！�
曾獲得過9枚奧運會金牌的中長跑之王卡爾·劉易斯是一個嚴格的素食者。他在談到吃素的體會時說：“我發(fā)現(xiàn)，一個人可以不需要動物蛋白而成為一名成功的運動員，事實上，我最好的參賽成績是在我成為嚴格的素食者之后獲得的。”
責任編輯：Adair
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