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664公里，爬升海拔9000米，11個沙發(fā)沖浪（Couchsurfing）/熱水澡（Warmshowers）經停點。我們從法國中部的小村莊Champagne-le-sec出發(fā)，翻越法國中央高原，抵達阿黛詩雪山自然公園。

提到法國，我們都知道巴黎的香榭麗舍、普羅旺斯的薰衣草、波爾多的葡萄酒、擁有尼斯和戛納的藍色海岸。但是，有人提過法國中央高原嗎？我們以為法式風情盡是優(yōu)雅纖細。什么？法國還有壯麗的火山、雪山和大峽谷？老實說，我和Øivind在出發(fā)前也是一無所知，因為這些地方，甚至有些法國人都沒去過。

法國中央高原在法語里是Massif Central，位于法國中部偏東南，面積8萬6千平方公里，差不多占法國國土6分之一。包括了一個國家公園（塞文山脈國家公園Cévennes），和至少六個地區(qū)公園（利木贊千牛山地區(qū)公園Millevaches en Limousin、奧維爾涅火山公園Volcans d’Auvergne、阿黛詩雪山公園Monts d’Ardèche、利佛大-佛黑地區(qū)公園Livradois-Forez、皮拉特地區(qū)公園Pilat及大喀斯地區(qū)公園Grands-Causses）。

著名的溫泉城維希（Vichy）和圣地亞哥朝圣路線起點之一的勒皮昂韋萊（Le Puy-en-Velay）都坐落在這里。這里也是法國氣候差別最大的地區(qū)，雖然連在一起都是高地，但是景色、植被、放養(yǎng)的動物和產的奶酪都不同。我們出發(fā)前在平原鄉(xiāng)村過著小家碧玉的生活，一進山區(qū)，日大雨大風大坡大，連眼角的笑紋都給曬出tan line。

因為是輕裝的bikepacking，不是touring，我們沒有帶任何露營裝備，計劃是在沙發(fā)沖浪和專門接待騎友的熱水澡網站上找住宿。我們一路上遇到了各種各樣的人，重塑了對法國的印象。

▲堪塔爾火山區(qū)，五月還有積雪，山上風很大，植物匍匐生長

▲阿黛詩雪山地區(qū)公園，在盧瓦河源頭遠眺塞文山脈國家公園

▲阿黛詩大峽谷，沿著峽谷里的阿黛詩河可劃皮劃艇30多公里，兩岸景色無敵

車上的掛件加上兩個背包就是全部行李，冬夏衣服都在這里。三個月下來最大的感觸是，生活并不需要太多物質的東西。

出發(fā)當天是五一勞動節(jié)，計劃騎程80公里，到一個叫圣朱尼安（Saint Junien，以手工皮手套出名）的市鎮(zhèn)。出發(fā)前一晚我們吃了一頓大餐，法式生蠔+英式魚派+有機山羊奶酪（沒錯，在法國，奶酪算是飯后點心），以為卡路里能維持到第二天。結果上路不久腸子就悔青了。

“節(jié)日”，在中國可以出門逛街，在法國呢？意味著所有的地方都關門！12點至14點，法國人要吃午飯，面包店的人也不例外。我倆都快餓暈了。身上只有一根西葫蘆，一把櫻桃番茄和幾顆阿拉伯棗。雖然不抱希望，但饑餓能使鬼推磨，我們還是硬著頭皮用谷歌翻譯問一位大媽哪里有開著的餐館。

大媽用一連串法語單詞加手語給我們比劃了半天就關門進屋了。我們不確定她指的是我們要去的方向。正要放棄時，門又開了，大媽的丈夫拿著半截新鮮面包走了出來！

大叔嘗試跟我們嘮家常，聽說Øivind是挪威人，高興地說自己的兒子現正在挪威念書。

▲吃飽飯來爬坡

我們到圣朱尼安時已是傍晚7點。出乎意料的是，這個小城居然有阿拉伯烤肉店（Kebab），而且還在營業(yè)中。Kebab在法國相當于蘭州拉面，稍大一點的城市都有，性價比在快餐餐館里是最高的。明知接待我們的沙發(fā)客已經準備了晚餐，但是為了避免一到人家里就露出餓狼般的食相，我們決定還是先在烤肉店吃點“前菜”。這也成了之后一直被我們提起的“最好吃”的阿拉伯肉夾饃，不是因為味道特別好，而是因為我們特別餓！

從圣朱尼安到利摩時（Limoges）的途中，我們參觀了二戰(zhàn)中奧拉杜爾大屠殺的遺址：格拉納河畔奧拉杜爾（Oradour-sur-Glane）。這村子的命運真是不能更悲慘。

首先它被誤以為是韋勒河畔奧拉杜爾（Oradour-sur-Vayres）。大家都叫奧拉杜爾，但是靠的不是同一條河啊喂！納粹為了報復法國抵抗組織抓了一名德國軍官，槍擊并燒死村里所有男人（包括6個騎單車路過的村外人，就像我們），把女人和孩子關進教堂放火焚燒。

只有6人幸存，其中一個是從教堂里逃脫的唯一一個女性，當被質問為什么她逃了出來，卻把自己的孩子留在教堂里時，她回答：需要有人活著告訴全世界這里發(fā)生了什么。墓地有許多出生日期不同，但是死亡日期相同的墓碑。兩口小小的透明棺材，裝著焚燒后破碎的骨頭。歷史的比照，讓我們慶幸此時此刻可以自由地把控自己的命運。

事發(fā)當天是1944年6月10日，正值初夏好時節(jié)。難以想象，在一個風輕氣爽的日子里突然面對死亡，是一種怎樣驚悚的生命體驗。

為了紀念這個悲慘的事件，法國人保留了村子被毀時的樣子，路上還能看到當年的電車軌道和電線桿，新的村子建在了遺址邊上。

利摩時是是法國瓷都，也是中央高原區(qū)最大的城市之一（其他兩個為克萊蒙費朗Clermont-Ferrand和圣埃蒂安Saint-étienne），城里有不少瓷器店。一進城就有長長的上下坡。比起瓷器，我們更感興趣的是當地的周六集市。有了之前的教訓，我們在集市上狠狠地填飽了肚子，又買了奶酪、面包和水果做口糧。

法國很少有菜市場，一般都是大型超市。如果想買本地新鮮農產品，周末和周間集市是最好的去處（各地集市時間不同，最好提前網上搜索）。第一次在集市上見到穿著破毛衣、瘦黑瘦黑、胡子拉渣、臉上皺紋深淺不一的農夫時，我們還以為是酒鬼。去的集市多了，才知道這是經過風吹日曬的“天氣臉”（weathered face）。

周六的利摩時集市很樸實，商品沒有華麗的包裝或文藝氣的招牌。由于地理條件的恩（xian）賜（zhi），農業(yè)一直是中央高原的支柱產業(yè)，這里的務農人口大大超過法國平均水平，法國人稱這里是真正的“鄉(xiāng)下”。也因為地方窮，房價地價便宜，而且可以買到小塊的地，很多人到這里開自己的農場。其中有很多是放棄了城市生活，想到鄉(xiāng)村建立烏托邦的年輕人。

接下來的路上，我們遇到越來越多在這一地區(qū)實踐有機農業(yè)和永續(xù)農業(yè)（permaculture）的人。雖然生活忙碌辛苦，但是他們比我見過的許多人都要快樂。

在利摩時的集市上，有個年輕人賣自家農場產的奶酪、酸酵面包（sourdough bread）和精釀啤酒。

接下來我們要住的就是一個農夫家。說起來也是緣分，我在沙發(fā)沖浪上給François發(fā)信時，郵件直接進了他的垃圾箱。但是好巧不巧他剛好查垃圾箱，偶然看到我的郵件。

據他說，他一年最多也就查兩次垃圾郵件。多虧他的“多此一舉”，讓我們有機會見面。他住在利木贊（Limousin）地區(qū)一個只有六座房子的小村莊，門牌號是5。本來是村里最后一座房，后來搬來一位五六十歲的大叔，開始修葺他家隔壁一間廢棄的老屋�，F在這間屋子已經種滿花花草草，可以住人，他又開始修谷倉給他的母親住。我們到的那天，大叔正在慢條斯理地砌圍墻。

利木贊大部分地區(qū)海拔350米上下，在中央高原里算矮子，但已經曲線畢露。這一地區(qū)盛產橡木，人頭馬白蘭地一百多年來都在用利木贊橡木制成的釀酒桶。路上我們見到不少萌出境界的棕色大牛，也是利木贊的特產、法國產量第二的肉�！�—利木贊牛（Limousine）。

利木贊牛是我們見過最好奇的牛！一見停車就一窩蜂地擠過來盯著人看。走的時候我們跟它們打趣說“再見，但愿不是在餐桌上見”，結果一語成讖，晚餐就見上了面 [手動捂臉]。

▲每頭牛的發(fā)型都不一樣，不知道是哪個Tony老師設計的

溫度驟降，傍晚時分已經降到10度以下。我們又冷又餓，奮力爬到達距目的地兩公里的坡。我們后來才知道，那幾天法國記錄到了40年來最寒冷的一個五月早晨。François貼心地提前燒了一爐旺火，他的女朋友Laetitia帶著女兒特地從利摩時開車來見我們。Laetitia是法語老師，因為利摩時的中國學生多，她因此幾次到中國公干，給François帶回中國的香料。

François喜歡下廚，但遇到陌生香料不敢亂用，見到我趕緊問是什么東西。我一看，原來是花椒。他還是個日本迷，家里到處都是他在日本旅游搜回來的地圖、海報和宣傳單。廁所正對的馬桶墻上密密麻麻地寫滿了日本漢字，連拍照也喜歡擺V。

料理能力超強的François謙稱自己第一次做牛肉，味道實在太好。Øivind不斷給自己塞土豆，生怕自己把肉都吃光，不給別人留一口。

鄉(xiāng)下的法國人喜歡養(yǎng)雞，一來有鮮蛋吃，二來可以消化家里的廚余，是一種很健康有機的生活方式。雞能走地，也很開心。François家的雞是他的好朋友，會騎到他肩膀上。

François的大棚，要吃什么都是現掰，第二天晚上他給我們做味增湯，就從地里拔了幾棵日本白蘿卜。

在François家第一次喝到Verveine，這是法國人喜歡的植物茶，清爽可口。見我喜歡，臨走前他還特地送了我一袋。

François曾經是一個熱衷于通宵達旦、銳舞派對的護士。后來跟隨一位英國園藝師學農，現在專職培育種苗，過上了日出而作日落而息的生活。他的女朋友開玩笑說，自己喜歡上他，肯定是跟他在集市里被各種花草攢繞，顯得清新脫俗、氣味芬芳有關。

聊開之后，我們才知道他們倆在做一件很不尋常的事：研究圣經舊約故事和歷史事件之間的聯系，并把他們的研究發(fā)現拍成一系列活潑俏皮的視頻在油管上分享。為此他們采訪專業(yè)學者，精讀舊約，寫腳本。我一看，一集腳本有幾十頁長，完全不是講笑而已。

每年初春是François最忙的時候，要確保不同的花苗、菜苗喝飽水睡好覺換好盆，好光鮮亮麗地入住到不同人家的花園。他每周在不同的集市擺攤。我們在的那個周末，恰好是當地一年一度的春日集市。我們興致勃勃地幫他到集市上吆喝，結果當天早上冷出邊際，集市上一個人影都沒有，只有凍僵的農夫在互相幫襯對方的生意。

集市上有一個賣山羊奶酪的農夫，我酷愛山羊奶酪，因此在他的攤前流連了好一會，從奶酪慢慢聊到他的人生。Thibault說自己到過中國三個月，在云南徒步了好幾星期，最后從新西蘭搭順風帆船回家。

他原來是IT工程師，環(huán)球旅行幾年回到法國，發(fā)現自己不想再朝九晚五。他和同為工程師的女友，決定下鄉(xiāng)開農場。兩人在三十多家農場考察實踐之后，最后選擇在利木贊開始新生活，現在他們已經有兩個娃。

“自從搬到鄉(xiāng)下，我們一直都很開心�！盩hibault說這話時，眼角的魚尾紋都在跳舞�！安贿^現在講英文的機會不多，看來要把沙發(fā)沖浪重新用起來�！�相談甚歡之下，我一掏腰包，跟他買了10幾歐的奶酪（10歐是我一天的伙食預算吶）。正要走，他突然又掏出好幾塊奶酪包好，說送給我。他鄉(xiāng)遇知己，真是無比感動！

程序員出身的Thibault做的山羊奶酪是我見過的最美膩的奶酪了！舍不得吃那種……

因為沒生意，François決定提前收攤去攀巖！他對攀巖簡直癡迷，恨不得把育苗之外的時間都用來爬石頭，還計劃在自家的有200年歷史的谷倉里建一面人工巖壁，有空就可以玩。在他的介紹下，我們認識了當地的一個“巖棍”Toto。Toto頭發(fā)已經花白，只要天氣允許，他每天都在招呼人去攀巖，自己則純義務地維護當地的路線，做路書，開發(fā)新的地點。

我們全身上下的裝備都是François給湊齊的，他忙著給我們打保護，自己都沒爬幾次。這種發(fā)自內心的慷慨和熱情，看來才是讓他女朋友喜歡上的“香氣”。

爸爸帶著兒子女兒一起爬。小姑娘好棒！看起來也就五六歲，爸爸開路哥哥打保護。她爬到半路卡住了，說話帶著哭腔，但沒有放棄，最后在鼓勵和提示下登了頂。

▲巖壁對面就是水，山里處處是風景

離開François家我們真正進入了利木贊山區(qū)的腹地。托沙發(fā)沖浪的福，我們住的地方又是一個幾乎無人知曉的小村子，海拔800多。這個村子在剛剛過去的冬天（其實并沒有，因為時不時還來點雪�。┲挥�7個人，我們一到就成了第8、9個。

接待我們的Eric是一名比利時的退伍老兵，年逾花甲，但還在玩沙發(fā)沖浪。他去過兩次阿富汗，據說第二次的時候提心吊膽，每次離開營地都不知道能不能完整地回去。他是個貓奴和山羊奴，家里養(yǎng)了兩只緬因貓，兩只矮山羊，還和他的死黨兼房東兼鄰居Phillippe合養(yǎng)了五只雞。

兩個老頭湊在一起話就不停。我們一邊聽Eric講，一邊看不懂英文的Phillippe眉飛色舞地插嘴，簡直是在看戲。

▲利木贊牛們徜徉在草地上，這樣的牛生比起工業(yè)化圈養(yǎng)要幸福得多

之前一直在盆地河谷平原地區(qū)，一進山茂密的森林讓我們有回家的感覺。Eric第一天特地做了勃艮第紅酒燉牛肉，第二天驅車20公里帶我們去一處靜寂無人的景點看瀑布，又招呼Philippe一起，給我們準備燒烤晚餐。

勃艮第牛肉通常要花兩天時間才能做得入味，主人家的心意都在菜里了。

怎么吃櫻桃蘿卜？Eric傳授的吃法叫“咸咸脆脆”，蘸點鹽加黑胡椒直接吃，簡單的調料襯托出生蘿卜的鮮嫩爽口，我一人能吃一堆。

我們在Eric家的兩天被科普了一些有意思的傳統(tǒng)禮儀，比如老一代法國人隨身帶小刀，餐桌上也用它來吃飯，如果有人送刀要回贈一枚硬幣，以刀再鋒利也切不開硬幣，寓意友誼長存。法國的刀具很出名，Laguiole（下圖上）刀身有獨特的曲線造型，標志是一只蒼蠅，腦洞和設計很新奇特，另一個家喻戶曉的牌子是Opinel（下圖下）。

Eric送了我們倆每人各一把OPINEL，當然，我們回贈了硬幣。Eric家的兩只激萌的矮山羊，公的叫羅米歐，母的叫茱麗葉，Eric說羅米歐聞著像皮鞋，茱麗葉聞著像羊奶酪，剛開始兩貨見到生人不敢靠近，過了一天不怕我們了，靠了過來，果然聞起來像皮鞋和奶酪！

我之前見過昆蟲旅館（裝著松果干樹枝的小木盒子，給昆蟲擋風遮雨用），Eric操心動物則到了新境界。冬天他在屋外木棍掛鳥食，是怕鳥們挨餓，春天摘掉，則是怕鳥們偷懶不自己覓食。

羅密歐好吃，茱麗葉好斗，剛找羅密歐打完架的茱麗葉在小憩。

▲這么多山羊手辦也只有在山羊奴家才見得到

活體緬因貓男果然是巨人！紅酒杯看起來比例都不對了。（不過后來見到緬因貓女，才知道男女差別很大，女生比男生小一半）

▲掛鳥食的棍上還有羊和貓掉的毛，可以給鳥們帶回去做窩

朋友，在法語里是“copain”，co是一起，pain是面包，朋友，就是一起分享面包的人。在Eric家兩天，他忙著招呼我們，忘記做面包，臨行前我問他，家里還有面包嗎？他搖搖頭。當天是節(jié)日（5月8日二戰(zhàn)勝利紀念日），面包店不開門。我們切了半截打算路上充饑的面包留給他。一向硬漢人設的老頭，眼中突然有了溫柔的光。

下一站是梅馬克（Meymac）。這個市鎮(zhèn)坐落在千牛山（Millevaches）自然保護區(qū)的東南角，是進入千牛山的門戶。后來我們聽說其實Millevaches原意不是“千牛”，因為vaches在古時是“裂縫”、“溪流”的意思，原指“千溝萬壑”。如今很多“溝壑”都被截流成水庫。

法國最大的人工湖Lac de Vassivière就在這一區(qū)，面積約10平方公里，騎了半天還在湖邊上。小溪小河沒見到，大雨倒給我們撞上了。我有一件夏季航海用的風衣，勉強能擋一些風雨，Øivind只有一件一次性塑料雨衣，硬撐了一個小時，兩人渾身濕透，又碰上節(jié)日（法國節(jié)日花樣不要太多，五月第一周就過兩個節(jié)外加周末真是夠夠的），我們想玩完了，連個正經避雨的地方都沒有。

溫度早就是個位數，我們躲在一個車棚里，雖然不再淋雨，但四面透風，不一會人就凍僵了。但是轉機總在最沒有希望的時候出現。

我們一進門，就碰上一大幫穿著制服的“蓬皮野”（pompier，萬能的法國救生員）在喝酒侃大山。其中一位猛男的笑聲特別魔性，聽半天都分辨不出男女。這個小鎮(zhèn)居然有開著的酒吧，而且生意熱火朝天。我們找了一個角落坐下。

雨一直下。我們等雨停等到又餓了起來。因為酒吧只有喝的，沒有東西吃，我們商量了一會兒，決定問瘦瘦高高的酒保，能不能吃我們自己帶的東西。沒想到他立馬回答：“可以啊，你們需要盤子嗎？“轉身就拿餐具去了。臨走的時候，我們要請他喝杯酒。他說：“一小杯就好，我還在上班呢。”

旅途中，我們不時碰到這種小小的善意。雖然別人只是舉手之勞，但對我們意味重大。每每想起，都會心存感激。

▲終于等到雨停，路上氤氳朦朧，別有一番風韻

我們在梅馬克的host Manon和她的室友及朋友們，都在千牛山自然保護區(qū)工作，分別負責能源、水資源、林木保護和旅游等方面。Manon的父母在她小時候就開著露營車帶著一家環(huán)游歐洲，她今年25，已經去過三大洲。她家里隔三差五就有聚會，來的基本上是同事，整個保護區(qū)大概有二三十號跟她年紀相仿的工程師，我們兩天就見了其中的四分之一。

這個五月簡直是冬天！大家擠在壁爐邊取暖，聊吃什么可以暖和身體，我說吃過著名的瑞士烤奶酪Raclette，Manon一拍大腿，說：“那算啥，我們讓你見識一下法式終極烤奶酪Tartiflette。”

正宗的Tartiflette要用來自Savoie省的Reblochon奶酪，上面有一個圓形小“水印”以示正品，包裝上則有紅黃兩色的AOP認證標志。在法國，AOP或AOC標志代表受到認證或保護的某地特產，我們在超市看到琳瑯滿目的同類產品無法下手時，就靠這些標記來甄選。

Tartiflette傳統(tǒng)做法是土豆、洋蔥、熏豬五花肉丁，加奶油先煮熟，然后蓋上奶酪烤至表皮焦黃。Manon吃素，為了讓我們嘗到傳統(tǒng)風味，特地做了一個葷版，一個素版（用口蘑代替肉�。�。而我倆為了讓這個晚上cheesy得更極致，特地做了一個覆盆子紐約芝士蛋糕，于是有了主菜烤奶酪、點心山羊奶酪、甜品奶酪蛋糕這樣超級任性的搭配！

▲Savoie省的Reblochon奶酪，一個比我半張臉還大

▲還沒出爐就已經香氣四溢

Tartiflette分量大又熱乎，一聽有得吃，大家都想分一口，于是當晚又成了一個小小的聚會。

▲雖然趕時間烤得有點破相，但是味道還是對得起原材料

Manon家這只叫“謝爾蓋”的女孩子跟我家咪咪長得一模一樣，且脾氣也是相當好。

▲臨行前的告別（未完待續(xù)）

Øivind經驗談：在法國騎車，如何設計路線？

法國公路交通發(fā)達，道路選擇多，實在是騎行者的福音！盡管如此，設計騎行路線，還是有技巧的。雖然谷歌地圖有騎行線路導航，偶爾也會帶出一些有意思的路段，但是它的大前提是盡量避免公路，拿各種小路七拼八湊，所以對長途騎行并不是太友好，尤其是公路車（戳這里看我們之前是怎么被谷歌地圖帶歪的）。我們總結出來，還是自己設計路線最靠譜！

▲典型的貫穿法國鄉(xiāng)村地區(qū)的白色D路，干凈整潔，人車罕見

法國的公路主要分四種：A字頭 - 高速公路，禁止騎行；N字頭 - 國道，基本上相當于高速公路，原則上可以騎行，但絕對不推薦；C字頭 - 鄉(xiāng)道，質量參差，大部分較窄且路面坑洼，有時是碎石路。D字頭 - 省道，我們選擇的主要道路，尤其是小一點的D路，路況良好又很寂靜，谷歌地圖上經常用白色標示。

法國公路的編號很清晰，確定選哪條路后，可以上ridewithgps.com網站，在“路線規(guī)劃”頁面把路線畫出來，保存后導出到GPS設備即可。我們用的GPS是佳明Edge 520。想了解路線詳情可戳：Strava Cyclist Profile | Zoe Zeng

圖片：Binbin&Øivind

責任編輯：WINDY