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“當(dāng)我回想起那些早期的咖啡時(shí)，我真是哭笑不得，”西蒙妮的肩膀因笑聲而起伏�！澳俏缓姹簬熓莻�(gè)典型的傳統(tǒng)意大利人。她對(duì)烘焙咖啡豆的態(tài)度猶如強(qiáng)迫癥一般，每次都非等咖啡豆兩次烘焙爆裂后再等30秒才出爐�！蔽髅赡菸站o拳頭激動(dòng)地比劃著。 “我們的公寓擠得水泄不通——一間滿是自行車，一間是咖啡，一間是睡覺(jué)用的。我們花了一周才將那臺(tái)火光熊熊的烘焙機(jī)布置在我們的陽(yáng)臺(tái)上，并耗費(fèi)了大量的原材料來(lái)測(cè)試制作第一款產(chǎn)品�；叵肫饋�(lái)，那已經(jīng)是很久以前的事了�！� 

西蒙妮·恩斯特和丹妮絲·莫芙如今已經(jīng)相當(dāng)清楚埃塞俄比亞的豆類洗滌過(guò)程與南美洲國(guó)家的不同之處，無(wú)論是濕磨還是干磨，在源頭或其她地方完成。她們知道如何辨別好豆或壞豆，知道風(fēng)在干燥時(shí)的影響以及收獲的時(shí)間。這一切都非常微妙，但在過(guò)去的十年里，這對(duì)搭檔一直在努力。

她們的熱情、熱情和直言不諱的態(tài)度引起了許多運(yùn)動(dòng)員的共鳴，尤其是在瑞士，沃緹蔻咖啡得到了廣大車友以及尼諾（Nino Schurter）指定機(jī)械師雅尼克（Yanick）和前奧運(yùn)亞軍艾瑪o普利（Emma Pooley）等業(yè)界人士的青睞。

在車輪上制作咖啡

在瑞士幾乎所有大型自行車賽事中，您都會(huì)看到沃緹蔻咖啡獨(dú)特的藍(lán)白色面包車。西蒙妮和丹妮斯不只是自己騎自行車，她們還是自行車賽事的重度粉絲。疫情嚴(yán)重打擊了這對(duì)搭檔的社交生活，但她們剛剛為她們的面包車交了道路稅，并準(zhǔn)備重新上路。

▲自行車在她們的咖啡店中占據(jù)了一席之地

自行車和咖啡豆

每當(dāng)有空的時(shí)候，她們就會(huì)出外騎自行車。她們平均一年騎自行車行駛數(shù)千公里，無(wú)論她們騎多遠(yuǎn)，她們從來(lái)沒(méi)有真正逃離過(guò)咖啡文化。

“幾周前我們?cè)谝獯罄�騎行，我真的很想喝杯卡布奇諾，但當(dāng)時(shí)是下午。我不敢在上午11點(diǎn)以后買卡布奇諾！”丹妮絲看起來(lái)很羞愧�！翱Х任幕�是多么地復(fù)雜。再加上機(jī)器、方法、細(xì)磨或粗磨、搗固的復(fù)雜性，弄得人頭昏腦漲。但本質(zhì)上，大家需要的只是好咖啡。口味是很私人的事情。沒(méi)有人應(yīng)該為下午喝卡布奇諾而感到尷尬�！�